A nitrilozidok a növényekben és az állatokban
......................................................................................................................
Táplálkozási és terápiás vonatkozások
Ifj. Ernst T. Krebs
Ennek a tanulmánynak elsődleges célja, hogy a Laetrilek (nitrilozidok) klinikai felhasználásával megismertessen. Ezekből az anyagokból az in vivo enzimatikus hidrolízis során HCN (hidrogén-cianid) szabadul fel, aminek ismerete fontos, ha valaki tanulmányozni kezdi a növényekben és állatokban található nitrilozidokat.
A nitrilozidok olyan természetben előforduló, vagy mesterségesen szintetizált vegyületek, melyekből béta-glukozidáz enzim által történő lebontása során egy molekula nem-cukor, vagy aglikon, egy molekula szabad hidrogén-cianid és egy, vagy több molekula cukor, vagy azok savja keletkezik. A természetben körülbelül 14 különféle nitrilozid található meg, körülbelül 1200 növényfajban eloszolva. A nitrilozidok minden növénytörzsben megtalálhatók a Thallophytáktól a Spermatophytákig.
Ebben az írásban a nitrilozidok közül az 1-mandelonitril-béta-diglukoziddal (amygdalin) valamint hidrolízisének termékeivel: az 1-para-hidroximandelonitril-béta-glukoziddal (dhurrin), a metil-etil-keto-cianohidrin-béta-glukoziddal (lotaustralin) és az aceton-cianohidrin-béta-glukoziddal (linamarin) foglalkozunk. Mindezen vegyületek bontása (hidrolízise) közben szabad HCN, egy, vagy több molekula cukor és egy nem-cukor, vagy aglikon szabadul fel. A tanulmány céljának megfelelően figyelembe kell vennünk, hogy ezek a nitrilozid-vegyületek élettanilag és gyógyszertanilag egyenértékűek, egymástól mindössze a béta-glukozidáz által végzett hidrolízis során felszabaduló HCN százalékos mennyiségében különböznek egymástól.
A növények nitrilozid-koncentrációja igen tág határok között mozog, esetleg csak nyomokban található meg, de egyes közönséges legelő-füvekben (száraz állapotban) 30000 mg/kg-ot is leírtak. Nem rendelkezünk bizonyítékokkal azzal kapcsolatban, hogy normális körülmények között állatok is képesek lennének nitrilozidok előállítására. Minden magasabb rendű állat és a legtöbb gerinctelen anyagcseréje is az elfogyasztott növényi táplálékból származó nitrilozidok hidrolízisére (lebontására) korlátozódik. A hidrolízis a gyomor-béltraktusban található és a különféle szövetek által elválasztott béta-glukozidáz enzim révén valósul meg. A tápcsatornában előforduló enzimet különféle baktériumok, vagyis a mikroflóra tagjai szintetizálják. Az így előállított, vagy a szervekben előforduló enzim feladata a nitrilozidok szabad hidrogén-cianiddá, cukorrá és egy nem-cukor molekulává, melynek mennyisége egyenlő a HCN-éval. A felszabaduló CN (cianid) iont egy a szervezetben normálisan is előforduló enzim, a rodanáz (tioszulfát-transzferáz) alakítja át, detoxikálja. Az átalakulás révén tiocianát keletkezik. Ez a vegyület megtalálható az összes gerinces szöveteiben, számos gerinctelenben és egynémely növényben.
VIREO.HU
